中央厨房项目是指为餐饮连锁、团体供餐等机构设立的集中式食品加工中心。它通过标准化工艺流程，统一完成食材采购、加工、烹饪和包装等环节，实现菜品品质一致与成本控制。

该项目通常配备专业加工设备，并设有严格的功能分区，包括原料处理区、烹饪区、速冷区与包装区等。部分区域对洁净度有明确要求，确保食品安全。 

中央厨房广泛应用于连锁餐厅、学校医院食堂、航空配餐及预制菜生产等领域，是现代餐饮业实现标准化、规模化运营的核心基础设施。